Bal, insanlığın en eski gıdalarından biridir. Yapılan kazılarda, 7.000 yıl öncesine tarihlenen bal kalıntıları bulunmuştur. İlk insanlar, doğal ortamda bulunan bal kovanlarının üzerindeki balları toplayarak bal tüketiyorlardı.
MÖ 3.000 yıllarında, eski Mısırlılar, arıcılıkla uğraşmaya başladılar. Arıları kovandan çıkarmak ve bal almak için çeşitli yöntemler geliştirdiler. MÖ 2.000 yıllarında, Çinliler de arıcılıkla uğraşmaya başladılar.
Orta Çağ'da, Avrupa'da arıcılık yaygınlaştı. Arıcılar, arıların daha iyi beslenmesi için kovanlara çiçek balı eklenmeye başladı. 19. yüzyılda, Amerikalı Lorenzo Langstroth, modern kovanı icat etti. Bu sayede, arıların daha rahat hareket etmeleri sağlandı ve bal üretimi arttı.
Günümüzde, bal, dünyanın birçok ülkesinde üretilmektedir. Türkiye, bal üretiminde dünyada ikinci sırada yer almaktadır. Bal, hem besleyici hem de şifalı bir gıdadır. Balın birçok faydası arasında, bağışıklık sistemini güçlendirmesi, sindirimi kolaylaştırması ve kalp sağlığını desteklemesi sayılabilir.